Dalle Radici di Nonno Savino al Futuro dell’Oleicoltura
La storia dell’Azienda Agricola Depalo inizia nel 1984, ma le sue radici affondano molto più indietro nel tempo, negli insegnamenti che nonno Savino tramandò al figlio Luigi. Siamo a Giovinazzo, un incantevole borgo affacciato sull’Adriatico dove l’olivo è da sempre il pilastro dell’economia locale. Luigi Depalo, ereditando un piccolo appezzamento di un ettaro con 150 piante, ha saputo trasformare quella piccola eredità in una realtà che oggi conta oltre 10.000 ulivi su 40 ettari di terreno. Oggi, affiancato dal figlio Savino, che rappresenta la terza generazione, Luigi continua a produrre un olio extravergine che è la sintesi perfetta tra l’amore per la terra e l’ambizione verso l’eccellenza assoluta.
La Filosofia Produttiva: Ascoltare la Natura
Per la famiglia Depalo, produrre olio non è un semplice processo meccanico, ma un dialogo costante con l’ambiente. La scelta di coltivare varietà storiche come la Coratina e l’Ogliarola Barese risponde alla volontà di valorizzare il patrimonio genetico della Puglia. Gli ulivi sono curati durante tutto l’anno con tecniche di agricoltura eco-compatibile, riducendo al minimo l’impatto ambientale. Questa attenzione si riflette nella salute delle piante e, di conseguenza, nella purezza dell’olio ottenuto. ‘Ascoltare la natura’ significa saper attendere il momento perfetto per la raccolta, interpretando i segnali che le stagioni inviano, per garantire un prodotto che sia autentico specchio dell’annata.
I Prodotti: Giove, Perseo e Danae
L’offerta di Depalo si articola in etichette che portano i nomi delle divinità greche, a sottolineare la sacralità del prodotto. Il ‘Giove’ è l’orgoglio dell’azienda: un monovarietale di Coratina che sprigiona tutta la forza e l’intensità della terra di Puglia. ‘Perseo’ e ‘Danae’ offrono invece blend equilibrati che uniscono la Coratina all’Ogliarola, creando profili sensoriali più morbidi ma sempre di grande spessore aromatico. L’azienda ha saputo inoltre curare con grande attenzione il packaging, utilizzando orci in ceramica fatti a mano che non solo proteggono l’olio dalla luce, ma lo presentano come un oggetto d’arte, ideale per le tavole più raffinate o come regalo prezioso.
Un’Azienda Orientata al Mondo
Nonostante il forte legame con il territorio di Giovinazzo, l’Azienda Agricola Depalo ha uno sguardo rivolto ai mercati internazionali. La partecipazione alle fiere di settore e i riconoscimenti ottenuti nelle guide specializzate hanno permesso di far conoscere l’olio Depalo in Europa e oltreoceano. La sfida per il futuro è continuare a crescere senza perdere l’anima artigianale che ha caratterizzato questi primi quarant’anni di storia. Per Savino e Luigi, ogni nuova bottiglia che esce dal frantoio è un ambasciatore della qualità italiana, un invito a scoprire la Puglia attraverso il sapore pungente e fruttato del suo miglior olio extravergine di oliva.