La versatilità e il gusto tipico della Fontina DOP tornano protagonisti a Milano per la sesta edizione di FontinaMI, in programma dal 16 al 29 novembre, in dodici ristoranti milanesi tra stellati, insegne storiche meneghine e location mozzafiato.
L’evento diffuso, creato dal Consorzio Produttori e Tutela della Dop Fontina in collaborazione con l’alta ristorazione milanese, si rinnova, dunque, per il sesto anno consecutivo in un’edizione ricca di novità. «FontinaMI – sottolinea il presidente del Consorzio, Andrea Barmaz – è per noi un modo innovativo di portare il prodotto fuori dai confini valdostani e dimostrare che può essere interpretato anche in maniera inedita e creativa, al di là della classica fonduta che tutti apprezzano».
Milano si prepara ad accogliere la nuova edizione di FontinaMI tra nuovi prestigiosi arrivi, gradite riconferme e grandi ritorni. Tre i nuovi ingressi: “Ristorante Morelli” con alcuni degli iconici piatti dello stellato Giancarlo Morelli proposti nell’elegante sede milanese presso l’Hotel Viu, il nuovissimo “Dal Salumiere” in Tortona che punta su imperdibili taglieri di salumi e formaggi attentamente selezionati, e “Trattoria Casa Fontana 23 Risotti”, storica insegna che detiene il primato di ben 23 tipi di risotti preparati rigorosamente al momento. Dopo due anni di assenza ritorna “Terrazza Gallia – Excelsior Hotel Gallia” guidato da Andrea Calia Di Dio con la supervisione dell’Executive Vincenzo Lebano. Infine riconfermano la loro presenza nel dream team di FontinaMI lo chef Tommaso Arrigoni e il suo Innocenti Evasioni nella location ultrapanoramica di Terrazza Triennale, Eugenio Boer con l’esclusivo e intimo “Bu:r”, l’elegante “Bela Tusa” nella modaiola zona Isola, “Bottega Lucia” con il suo format dal respiro internazionale, “CIZ Cantina&Cucina” che vanta una delle cantine più fornite di Milano, l’eclettico “Il Liberty” di Andrea Provenzani e Osteria Brunello amatissima dai milanesi (entrambi in zona Garibaldi) e, infine, la proposta gourmet e salutare di RAW Restaurant in Porta Romana.
La manifestazione ha raggiunto numeri importanti nelle edizioni precedenti, tra cui la tappa “On Tour” tenutasi lo scorso marzo a Courmayeur: 54 ristoranti coinvolti, 120 ricette inedite create, quasi 12mila piatti serviti e oltre una tonnellata di prodotto utilizzata complessivamente.
Le ricette di tutte le edizioni di FontinaMI sono state raccolte in un ricettario gratuito pubblicato sul sito del Consorzio: https://www.fontina-dop.it/il-ricettario/
I RISTORANTI E GLI CHEF DI QUESTA EDIZIONE:
BELA TUSA
Via Pietro Borsieri, 26
Patron: Gianmarco Senna
BOTTEGA LUCIA
Via Ravizza, 4
General Manager: Riccardo Onni
BU:R di Eugenio Boer
Via Mercalli, 22
Chef e patron: Eugenio Boer
CIZ CANTINA E CUCINA
Viale Premuda, 44
Chef: Mina Nassif
DAL SALUMIERE
Via Tortona, 26
Chef: Donato de Filippis
IL LIBERTY
Viale Monte Grappa, 6
Chef e patron: Andrea Provenzani
INNOCENTI EVASIONI/TERRAZZA TRIENNALE
Viale Emilio Alemagna, 6
Chef: Tommaso Arrigoni
RISTORANTE MORELLI – Hotel VIU
Via Aristotile Fioravanti, 4
Chef: Giancarlo Morelli
OSTERIA BRUNELLO
Corso Garibaldi, 117
Chef: Vittorio Ronchi
RAW RESTAURANT
Corso di Porta Romana, 45
Chef: Enrico Ferrari
TERRAZZA GALLIA – Excelsior Hotel Gallia
Piazza Duca d’Aosta, 9
Chef: Andrea Calia Di Dio
TRATTORIA CASA FONTANA 23 RISOTTI
Piazza Carbonari, 5
Chef e patron: Roberto Fontana
L’evento è aperto a tutti. Per partecipare occorre prenotare il proprio tavolo contattando direttamente i locali aderenti. FontinaMI è un’occasione unica per scoprire piatti inediti, abbinamenti estremi e lasciarsi ammaliare dai profumi dei fiori e delle erbe di montagna che la Fontina DOP custodisce da secoli e sa regalare anche oggi a chi la apprezza.